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三四线城市麻辣烫创业是加盟好还是自己干 真能一年赚100万?

2017-01-05 15:38来源:商用厨具作者:广东威士浦网址:http://www.vospu.com

  有不少想在三四线城市餐饮业创业的朋友瞄准了麻辣烫市场,高利润低成本是吸引这些人目光的基础。并且时不时的传出"某某卖麻辣烫一年赚100万"之类的故事,那对于三四线城市麻辣烫市场究竟如何呢?下面来一起分析一下。


三四线城市麻辣烫创业是加盟好还是自己干 真能一年赚100万?


  麻辣烫让年赚100万?没那么简单!


  小编公司附近有家麻辣烫,门口总是停满了电动车,美团外卖、饿了么等的送餐人员一群,同事开玩笑说,“跟要打群架一样”店里四五个人都忙得跟打仗一样。小编去吃过几次,价格也跟其他店一样,素菜2元、荤菜4元,俩人吃了60多块。


  一个自有品牌红火成这样,能不能赚到100万不清楚,但是估算租金、人工和单量,赚个50万应该没问题。毕竟它优势明显:周围有大量的写字楼、办公区 ,但是只有它一家麻辣烫;位置在十字路口处;开店多年,口味也可以,老顾客很多 。加上跟外卖平台合作 ,销量又大大增加。


  在居民区附近的街道也有麻辣烫店,面积小了很多,只能算档口,老板娘说毛利确实高,50%很正常。但生意吃紧,因为这一带有三四家麻辣烫,客单价也就10几块,中午吃的人少,很多人晚餐又回家吃。别说年赚100万了,能赚10万都谢天谢地了!


  讲真,两家味道相差不大。但是,一个位置得天独厚,办公人群消费水平相对较高;一个拥挤开店、客流被稀释,而且客单价较低。所以,不是麻辣烫赚钱,而是赢得了顾客才能赚钱。


  麻辣烫要赚钱,得做好这两点


  1选址


  选址,可谓一步定生死。上述两家麻辣烫的对比,就是明证。就拿麻辣烫门店最多的杨国福来说,也是把选址列为重中之重,每天的人流量能达到1万 才考虑要不要在这开店。


  人流量数据达标,还要考虑这些人要去做什么、周边是什么区域。办公区、商超、学校、社区以及便利的交通都是加分项。比如,临近大学就是不错的选择,麻辣烫便宜、便捷,很适合年轻人。但是学校有假期,所以有此顾虑者还可以考虑毗邻社区和办公区的位置。


  2产品


  麻辣烫总给人“不健康”的印象,光看油乎乎的桌子,就觉得麻辣烫不卫生。所以,老板们要提升产品给人的印象,得先从环境做起。店面就算小,也要干净整洁 ,如果能设计得时尚清新就更好了。其次,菜品一定要新鲜。再者,通过提示加深顾客的信心。

  就拿小编公司附近那家生意火爆的麻辣烫来说,环境干净明亮,一进门就能看到正墙上大大的承诺,保障用油品质,还说自己是什么独家秘方(虽然我也没吃出来),但是给人的感觉比较好。


  甚至有商家把供货商的联系方式贴出来 ,顾客若不放心可以查询、致电。当然,她之所以这样做,是因为供货商都是正规的大厂家,品质有保障、进货价格贵,不介意对手了解商业秘密。关键是赢得了顾客的信任,毕竟大家越来越关注食品安全。


  更厉害的则是创新产品,比如有商家就提出了“可以喝的麻辣烫 ”,为了打造品牌,精选底料、自熬汤底,还独创性地在汤底中加了新西兰大牌奶粉 ,一下子与其他麻辣烫有了本质区分。


  加盟还是自己干?


  麻辣烫给大众的印象通常都是一个自有的小店、甚至一个小摊,没有品质更没有品牌可言。但是,连吃煎饼果子和肉夹馍都变成了首都人民的时尚消费,麻辣烫也走上了品牌之路。


  最知名的麻辣烫品牌莫过于“杨国福”和“张亮”,客群都是城市白领,人均消费20~25元,扩张方式都是加盟 。尤其是杨国福的加盟店高达4000多家 ,2012~2015年间平均每年扩张1000家,相当于平均一天就新开2.7家店 。


  加盟虽然可以借助品牌优势,但也要平衡成本。如果消费者注重品牌,客流基本靠品牌吸引而来,市场空间也大,不妨考虑加盟。如果市场需求可观,自身产品和运营足以维护客户,单干倒是更自由些。