商用厨房洗碗机都有哪些种类该怎么选择

　　相对于小型的餐馆，在大型酒店更能见到商用洗碗机这个商用厨房设备。商用洗碗机的款式也有不少，对于不同的类型的酒店更需要选择对应的款式。目前有罩式洗碗碟机，篮传送式洗碗碟机，链传送式洗碗碟机等等一些类型，对于专门生产消毒用具的工厂更有大型餐具清洗消毒生产线和洗涤烘干一体机。

　　1.罩式洗碗碟机罩式洗碗碟机,又叫揭盖式洗碗碟机、提拉式洗碗碟机。

　　由不锈钢水泵将洗涤水从水槽中抽出加压并循环使用，水槽内的水温温控器控制在55±5℃。在洗涤过程中洗涤篮固定不动，上下洗涤臂由洗涤水推动旋转.这种方式的优点在于洗涤臂可从各个角度对碗、碟进行清洗，不存在死角，保证了洗涤质量。洗涤程序完毕后是漂洗程序，漂洗臂喷出摄氏85±5℃的高温净水(洗杯时温度控制为65C)，上程序的漂洗水作为下次的洗涤水用，从而保证了洗涤水的清洁性.漂洗时，用分配器自动加人催干剂，能迅速挥发餐具表面水分，不留痕迹，并起到消毒的作用，可以满足各类盘、碗、碟、杯的洗涤要求。每小时洗涤量为60筐，适用于200人以下的酒店、宾馆、餐厅、食堂等用餐场所。

　　2.篮传式洗碗碟机篮传送式洗碗碟机，也叫通道式洗碗碟机、隧道式洗碗碟机。

　　是采用篮筐传动方式的一种洗碗机，加热分为蒸汽式和电气式两种形式。通过传送系统由传送系统将碗碟等首先进人预清洗区 ，由上下喷洗臂喷洗涤温水进行预清洗.去除碗碟表面污渍然后进入洁洗区，由上下喷洗臂喷清洗热水进行清洗彻底清除油渍等，最后进入净水漂洗除去表面的污水，达到洗净的要求，洗净的碗碟从出口端取出。可以清洗碟、碗、杯、盘、刀叉等器具，每小时洗涤量为200筐，适用于600餐位以下的酒店、宾馆、员工食堂、学校、医院等各种类型用餐场所。

　　3.链传送式洗碗碟机链传送式洗碗碟机，也叫长龙式洗碗碟机、带传式洗碗碟机。

　　加热方式分为蒸汽式和电气式两种形式，采用标准单元组合结构，标准化加工生产制造。主要有：预清洗单元(55℃)、清洗单元(60℃)、强力高温漂洗单元(75℃)、高温净水漂洗消毒单元(85℃)组成。适用于餐具消毒中心、学校后勤食堂、企事业单位食堂、快餐公司、餐馆酒店等大型餐饮场所。每小时洗涤量为3000至8000套餐具，可以清洗各种杯、盘、碗、碟、快餐盘、塑料托盘等食器。

　　4.大型餐具清洗消毒生产线流水线主要有水分类自动除渣系统、粗洗除渣系统、超声波消毒浸泡系统、清洗烘干消毒系统、以及传送分拣系统组成。采用科学的水循环冲涌设计使食物残留物和垃圾自动排出，两道强力喷淋，使餐具与垃圾快速分离，强力风刀切除餐具上粘连的脏水，超声波消毒浸泡系统清洗消毒，清洗烘干消毒系统喷淋、漂洗、风干、烘干消毒。可以满足每天10万套餐具的加工能力。适用于大型洗碗消毒公司、大型供餐企业等。

　　对于一般的酒店商用厨房，如若要购买商用洗碗机的话，揭盖式洗碗碟机是首要考虑的选择。良好的用餐环境和干净的餐具不仅可以提升食物的口感，还能使酒店在顾客的心中留下一个不错的印象，大大增加回头客的几率。