商用厨房设备如何正确摆放提高工作效率

　　厨房设备的摆放对整个食品的制作过程影响不小，想对于家用厨房设备，酒店、餐厅等商用厨房设备，在厨房工程设计开始的时候，就要考虑到厨房设备的摆放问题，一旦位置确定，以后想要重新调整的话那就得费不少功夫了。

　　为了顺利排油烟，烟罩、油烟机在家庭中使用已属正常。在酒店、餐厅、快餐店等厨房工程设计中，油烟机必不可少。同时在安装的时候不能太靠近灶台，否则，不但给厨师工作造成影响，而且影响排油烟的效果。 厨房设备一次性采购往往是餐饮店的习惯，这同时能够在厨房风格上达到一致，而且能够得到厨房设备供应商提供的优惠，因此这是一个不失为明智的选择。

　　但是购买厨房设备如果不考虑尺寸问题，就会买到不适合的设备，造成退货困难，厨房却又安置不了。 地砖必须选择防滑、防水的。也就是容易干燥、并且表面不是十分光滑的那种。虽然凹凸不平的瓷砖可以有效防滑，但对于清洁却是一大难题。

　　何况酒店、餐厅等地方厨房工作人员多、行走频繁，因此，除了考虑美观因素外，还要考虑是否平坦、易清洁、防滑。 应该充分考虑到哪些设备需要使用、而哪些是少用或者几乎不用的，避免造成浪费。 在光线不够的地方应该增加照明灯。另外，不要让案板正好落在厨师的阴影之下，这样容易影响工作效率。

　　洗涤区和操作台在酒店厨房里一般都会配有单独的照射灯，酒店厨房在设计的过程过中在这些地方要做好混泥土挡水反坎，简单的进行灌水试验，确保这些经常用水的地方不会将水渗透出去。